Recherchez dans les cours du web
Hôtellerie
Quelques gratuiciels
Quelques petits utilitaires à télécharger...
- Niveau : Bac Pro
- Type : Programme-Utilitaire
Les normes de classement
Bref récapitulatif du déroulement de l'homologation d'un hôtel.
- Niveau : 1ère techno
- Type : Fiches
Mise en place
Rappel des différentes tâches à effectuer pour organiser la salle de restaurant.
- Niveau : 1ère techno
- Type : Fiches
Les cuissons - Gastrotechnie - Fiches techniques d'organisation
Des fiches techniques téléchargeables. Petit problème : il faut avoir Works 2000 pour consulter les fiches d'organisation.
- Niveau : CAP, BEP, Bac Pro
- Type : Fiches
Accords mets et vins
Un petit tableau récapitulatif présentant les types de vins à associer à différents mets.
- Niveau : BEP
- Type : Fiches
La fermentation
Introduction à la fermentation alimentaire.
- Niveau : 1ère techno, BEP, Bac Pro
- Type : Fiches
La préséance et le service à table
Quelques éléments pour bien placer et servir les convives lors d'un repas ou d'un banquet.
- Niveau : BEP
- Type : Fiches
La dégustation
Les techniques de dégustation et le vocabulaire utilisé.
- Niveau : Bac Pro
- Type : Cours
Organisation interne du personnel
Les différents postes du personnel d'hébergement d'un petit hôtel-restaurant.
- Niveau : 1ère techno
- Type : Fiches
Le personnel du restaurant
Liste des différents personnels : titre et fonctions.
- Niveau : 1ère techno
- Type : Fiches