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Lycée Fac


Hôtellerie

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Les locaux et leurs dépendance

Bref descriptif de la répartition des surfaces, des flux et de l'implantation.
  • Niveau : BEP
  • Type : Fiches
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Le pain

descriptif des différents pains.
  • Niveau : Bac Pro
  • Type : Fiches
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Le grain de raisin

Description et rôle des différents éléments constitutifs d'un grain de raisin.
  • Niveau : 1ère techno
  • Type : Fiches
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L'accueil VIP

Quelques conseils pour l'accueil de VIP dans un hôtel.
  • Niveau : BEP
  • Type : Fiches
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Organisation de la brigade de salle dans un grand restaurant

Fiche décrivant succinctement les différents postes.
  • Niveau : BEP
  • Type : Fiches
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Les boissons non alcoolisées

Des informations générales (type, composition) sur l'eau, les boissons rafraîchantes et les jus de fruits.
  • Niveau : BEP
  • Type : Fiches
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Accord des mets et des vins

Quelques règles essentielles...
  • Niveau : Bac Pro
  • Type : Cours
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Corse et Provence

Description géographique et principales AOC.
  • Niveau : 1ère techno
  • Type : Fiches
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Les principes de l'analyse sensorielle

Définition de ce type d'analyse et rôle des cinq sens en la matière.
  • Niveau : Bac Pro
  • Type : Fiches
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Le raisin

Description et rôle des différents éléments constitutifs d'un cépage.
  • Niveau : 1ère techno
  • Type : Fiches
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